所有啤酒風(fēng)格的共同特點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間：2023-08-03
來(lái)源： 公司內(nèi)部
(1)所有的啤酒都應(yīng)該做到發(fā)酵完全
(2)沒(méi)有任何因技術(shù)失誤而帶來(lái)的雜味
(3)不能有因?yàn)榘b和保存不當(dāng)而帶來(lái)的異味
(4)口感方面不應(yīng)該有澀味或奶油感
(5)拉格應(yīng)該順滑、清澈、不含酯類
(6)酒精度低于6%的不應(yīng)該有溫暖的酒精感。對(duì)于高酒精度的啤酒，口感也不能過(guò)于刺激、辣口甚至有燒灼感。對(duì)于突出酒精感的啤酒，這種口感一定要干凈利落，不含雜醇。
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2023-08-03 16:01
糖化是指利用麥芽本身所含有的各種水解酶(或外加酶制劑)，在適宜的條件(溫度、pH值、時(shí)間等)下，將麥芽和輔助原料中的不溶性高分子物質(zhì)(淀粉、蛋白質(zhì)、半纖維素等)分解成可溶性的低分子物質(zhì)(如糖類、糊精、氨基酸、肽類等)的過(guò)程。
2023-08-03 15:58
所有的啤酒都應(yīng)該做到發(fā)酵完全、沒(méi)有任何因技術(shù)失誤而帶來(lái)的雜味、不能有因?yàn)榘b和保存不當(dāng)而帶來(lái)的異味
2023-08-03 15:57
啤酒風(fēng)格的定義：啤酒風(fēng)格是一個(gè)最貼近某類酒的概括名詞，定義了一款酒的基調(diào)，然后再根據(jù)特性和產(chǎn)地等細(xì)分具體的大類與子類，可以根據(jù)這些直接評(píng)價(jià)某款酒。
2023-08-03 15:54
威士忌的顏色有很多種，從深琥珀色到淺琥珀色都有。因?yàn)橥考删贫际谴娣旁谙鹉就袄锏摹＞频纳珴珊屯考稍谙鹉就袄锎娣艜r(shí)間的長(zhǎng)短密切相關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，威士忌的色澤就越深。
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